Besøk Fjordfisk sine sjømatdisker i påsken

Åpningstider Sjøkroken - Hvaler 2017

APRIL

Uke 14

Fredag 7. april 11-18

Lørdag 8. april 11-16

Uke 15

Onsdag 12. april 11-18

Påskeaften15. april 11-16

Uke 16

Fredag 21. april 11-18

Lørdag 22. april 11-16

Uke 17

Fredag 28. april 11-18

Lørdag 29. april 11-16

Åpningstider Fjordkroken - Utgårdskilen 2017

APRIL  

Uke 14

Fredag 7. april 11 -18

Lørdag 8. april 11 - 15

Uke 15

Tirsdag 11. april 11 - 18

Onsdag 12. april 11 - 18

Påskeaften15. april 11 - 15

Uke 16

Fredag 21. april 11 - 18

Lørdag 22. april 11 - 15

Uke 17

Fredag 28. april 11 - 18

Lørdag 29. april 11 - 15

Les gjerne artikkel om Fjordfisk og fiskerne på Hvaler nedenfor:


Fiskerne på Hvaler

Tenk deg at du starter på jobb klokken 3 om natten og er
tilbake i 17–18 tiden, eller på lange dager først er tilbake klokken 21.
Det er arbeidsdagen til fiskerne på Hvaler, mandag til torsdag, året rundt.
Er du kar om natta, får du være kar om dagen og.
— Ordtak av ukjent
 

Fersk sjømat hele året

Tekst: Elisabeth Langballe / Visit Hvaler  +  Foto: Eirik Dahl / Visit Hvaler

I Utgårdskilen på Vesterøy ligger Fjordfisk. Bedriften ble etablert som et salgslag i 1948. Utviklingen gjennom årene gjør sitt til at bedriften i dag fremstår som et privateid aksjeselskap. 

Midtfjords ute i Ytre Oslofjord.

Midtfjords ute i Ytre Oslofjord.

I tillegg til lokalene i Utgårdskilen, som både er mottak, produksjonslokaler, kontorer og utsalg, har bedriften også mottak og utsalg på Skjærhalden på Kirkøy og på brygga i Son. På sistnevnte sted åpnet det sommeren 2014 også en egen fiskerestaurant.

 
 

Å være fisker er ingen jobb for B-mennesker. De første båtene legger fra kai allerede i 3-tiden på morgenen, og er ikke tilbake før
18-19-tiden på ettermiddagen. Morten Aleksandersen (43) er tredje generasjon fisker i familien, og fire dager i uken drar han og faren Tom (70), som har 55 års erfaring som fisker, ut fra Utgårdskilen med fiskebåten Topsy.
– Jeg er egentlig utdannet kokk, men da faren min manglet en mann om bord, ble jeg med, og de siste 22 årene har dette vært
min arbeidsplass, sier Morten.

 
 

På Hvaler er det kort vei ut til fangstfeltene. Mens fiskere andre steder i landet kan bruke opp mot en halv dag bare på å komme seg ut på fangstfeltene, er fiskerne på Hvaler på plass etter en time eller to. Fra mandag til torsdag er 60–70 lokale fiskere og et tyvetalls båter ute for å sikre dagens fangst. Båtene varierer i størrelse fra 35–60 fot, og opereres av 1–3 mann. Båten Topsy er en 58 fots motorkrysser. Morten og Tom Aleksandersen er som regel av gårde i 3-tiden på morgenen. Når de er fremme på feltet etter halvannen times tid, settes den første trålen. Denne kjøres i 4–5 timer før den trekkes og tømmes. Så kjøres en ny runde med trålen.

Fra havområdet i Ytre Oslofjord, mellom Hvaler og Tjøme.

Fra havområdet i Ytre Oslofjord, mellom Hvaler og Tjøme.

Det er reker som er det primære målet for Topsy, fisk er kun en bifangst. Så fort rekene er om bord, blir de sortert maskinelt etter størrelse. Deretter kokes de største rekene i sjøvann tilsatt salt. Disse går til forbrukerne, mens de minste rekene leveres til videreforeding og brukes blant annet i pålegg.

 
 

Det blir lange dager for den som har valgt et liv som rekefisker på Hvaler, men yrket har også sine fordeler.
– Det beste med å være fisker er friheten. Vi bestemmer i stor grad selv, men det er klart, skal det bli et ordentlig levebrød, må man stå på, sier Morten.

 
I nattens mulm og mørke tøffer fiskeskøytene ut av
havnen i Utgårdskilen. Etter at Sauholmen og Gylteholmen
er passert på hver sin side, er det bare havets velde og
den enorme stjernehimmelen som regjerer synsfeltet.

 

«Hvaler-reka»
– «Hvalerreka» har blitt et begrep, og vi opplever en enorm etterspørsel etter rekene våre, sier daglig leder Kurt Allan Hansen ved
Fjordfisk AS. Særlig vil han trekke frem Hvaler-rekas ferskhet og at det er et kortreist produkt. Fiskerne er kjent for å koke den spesielt og med lite salt slik at smaken kommer frem på en god måte.

 
 

Rekene er etterspurt både i Norge og Sverige, og eksporteres gjennom hele
året. Først leveres det til det norske markedet, og det overskytende eksporteres til utvalgte grossister i Sverige.
– Dette er et produkt vi er stolte av. Vi snakker mange års erfaring. Båtene går ut på feltet tidlig morgen og leverer sen kveld. Allerede før butikkene åpner dagen etter er delikatessene på plass slik at kundene får garantert fersk og kortreist høykvalitetsvare, sier Kurt Allan.

 
 


Så fort båtene legger til kai på ettermiddagen, kvalitetssikres fangsten før den kjøles, pakkes og merkes. Rekene kokes om bord i
båtene, slik blir kvaliteten best. Allerede før de fleste av oss er oppe på morgenen, starter utkjøring av varer til butikker, restauranter og
grossister. På den måten kan fiskeglade kunder over hele Østlandet få fersk fisk til middag.
– Rett fra havet og ut til kunden er vårt motto, sier daglig leder i Fjordfisk, Kurt Allan Hansen.

 
 

Majoriteten av fangsten er reker, men også torsk, kolje, hyse, sei og annen fisk, samt andre typer skalldyr leveres daglig til anlegget.
Noe av fisken går til den etter hvert så velkjente selskapspuddingen som lages på stedet. I puddingen brukes hyse eller kolje, samt noen hemmelige ingredienser som har gjort fiskepuddingen til en velkjent vare på middagsbord på hele Østlandet.

 
 

Ekstra liv på sommeren
Hvaler har sannsynligvis vært bebodd – eller i hvert fall blitt benyttet av fiske- og fangstfolk – nesten fra den tid øyene dukket opp av havet. Da er det vel naturlig at Norges største fiskemottak øst for Lista ligger i Utgårdskilen på Hvaler.

 
 

De tre mottakene i Utgårdskilen, Skjærhallen og Son er i full drift hele året, mens utsalgene bare holder åpent i høysesong fra påske til august. Når fellesferien er i gang er det smekkfullt i butikken, og reker og annen sjømat blir nærmest revet ut av hyllene.
Selv om det myldrer av folk på sommerstid, er det i januar, februar og mars omsetningen er som høyest. Da er både fisk og skalldyr på sitt beste, og utvalget av fisk er bredest.

 
 


I tillegg til salg av sjømat fra egne mottak, driver Fjordfisk også innkjøp av fiskfra både Vestlandet og Nord-Norge. Hvert år går 3000 tonn fisk gjennom anlegget, hvorav halvparten kommer fra egne mottak. Fjordfisk omsetter for 90–100 millioner kroner i året, og har 22 ansatte.

 
 
Sør-Norges største fiskemottak øst for Lista, Fjordfisk, har butikker med serveringssted i tilknytning til fiskemottakene. På Skjærhalden og i Utgårdskilen fristes det med rykende ferske «Hvaler-reker» og god drikke, i et maritimt og hyggelig miljø på bryggekanten.
 
De fleste av oss setter pris på fersk mat rett fra havet. Og spesielt når vi ferierer langs Østfoldkysten om sommeren blir vi minnet på den gode maten havet har å by på. Noen ganger i løpet av ferien kan det være spennende med en fisketur, men de fleste av oss handler det meste av sjømaten i butikk. Da kan det være kjekt å vite om Fjordfisk AS i Utgårdskilen på Vesterøy, Hvaler som bare er en kort bil- eller busstur fra Fredrikstad.
 

Kollene rundt havna i Utgårdskilen egner seg veldig godt som utsiktsplass til et yrende liv og røre i skjærgården, men også som en perfekt "piknik-spot". Fyll opp piknikkurven med det beste og ferskeste av sjømat fra utsalget i Utgårdskilen. Dette er norsk sommer på sitt beste, men også eksotisk som bare det.

 

BIL:
Med bil kommer du først ut til Vesterøy og her passerer du Kiwi og prix på hver sin side av veien, her tar du første vei opp til høyre etter at du passert bensinstasjonen  (eneste bensinstasjon på Vesterøy og Hvaler). Følg så denne veien uten å ta av, så vil du til slutt ende i Utgårdskilens havneområde. God tur!


BUSS:
Det går også buss fra Fredrikstad til Utgårdskilen. Søk i boksen nedenfor:

 
Bedre plassering for et fiskemottak enn dette skal vanskelig matches. Foto: Arne Kjeldstadli

Bedre plassering for et fiskemottak enn dette skal vanskelig matches. Foto: Arne Kjeldstadli


FJORDKROKEN I UTGÅRDSKILEN

 
 
 

SJØKROKEN PÅ SKJÆRHALDEN

 
 
 

 

Til slutt:

Fiskerne på Hvaler gjør et skikkelig stykke arbeidsinnsats. Det er det også mange andre arbeidsgrupper i Norge som gjør, men nå er det Hvalers stolte fiskere vi omtaler, og det er grunn til å vise frem arbeidet som ligger bak delikatessene på havets festbord, fordi dette er en yrkesgruppe i det sørøstligste hjørne av Norge som ellers ikke er så synlig for de fleste av oss, da de for det meste er langt til havs.

Arbeidet som fiskerne utfører er viktig at ikke blir tatt for gitt, som det sikkert er lett å gjøre i det hastige og instrumentelle samfunnet vi lever i nå. Ujålete arbeid som krever kroppsarbeid og lange dager er mer sjeldent å finne blant yrker i dag, og flere enn tidligere kvier seg også for å ta på seg slike arbeidsoppgaver. Vi håper i hvert fall at mange nok vil bli fiskere også i fremtidens fiskeri i Ytre Oslofjord.

 
 

Fiskerne på Hvaler fortjener virkelig honør. Husk; råvarene fra havet er ikke oppvokst i kjøle- og frysedisken, men tas gjerne opp fra Ytre Oslofjord, grytidlig om morgenen, og i all slags vær, året rundt.