Ekstra liv på sommeren
Hvaler har sannsynligvis vært bebodd – eller i hvert fall blitt benyttet av fiske- og fangstfolk – nesten fra den tid øyene dukket opp av havet. Da er det vel naturlig at Norges største fiskemottak øst for Lista ligger i Utgårdskilen på Hvaler.

De tre mottakene i Utgårdskilen, Skjærhallen og Son er i full drift hele året, mens utsalgene bare holder åpent i høysesong fra påske til august. Når fellesferien er i gang er det smekkfullt i butikken, og reker og annen sjømat blir nærmest revet ut av hyllene.
Selv om det myldrer av folk på sommerstid, er det i januar, februar og mars omsetningen er som høyest. Da er både fisk og skalldyr på sitt beste, og utvalget av fisk er bredest.

I tillegg til salg av sjømat fra egne mottak, driver Fjordfisk også innkjøp av fiskfra både Vestlandet og Nord-Norge. Hvert år går 3000 tonn fisk gjennom anlegget, hvorav halvparten kommer fra egne mottak. Fjordfisk omsetter for 90–100 millioner kroner i året, og har 22 ansatte.